... civette. Vendu 1000€ le kilo, le café Kopi Luwak est produit à base de cerises de caféier digérées par un petit mammifère indonésien, le Luwak.
Or, il s'avère que l’appareil digestif de l’animal ne digère pas du tout les noyaux, mais leur fait subir une fermentation très spécifique. Une fois expulsés par les voies naturelles, les grains sont utilisés pour réaliser ce café très rare.
Rassurez-vous, les grains sont lavés avant d'être moulus, pour réaliser un café au goût très peu amer, aux arômes de caramel et de chocolat (paraît-il). A cause de son mode de fabrication, la production de Kopi Luwak ("café de civette") ne dépasse pas les 500 kg par an. Cette faible offre fait flamber les prix : ce café coûte tout de même 1000€ le kilo, et en déguster une tasse pourrait vous coûter 30€. A ce prix, le confort de dégustation a son importance : nos tasses à café rempliraient parfaitement ce rôle ;-)
Une question demeure : que cherchait à faire celui qui a inventé cette boisson ?
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